Чеснок
Ароматный овощ семейства луковых, который используют небольшими порциями как приправу к горячим блюдам, соусам и салатам.
Сырой чеснок содержит ориентировочно 149 ккал, 6,4 г белка, 33,1 г углеводов и 2,1 г пищевых волокон на 100 г. Обычный зубчик весит около 3 г, поэтому абсолютное количество энергии и нутриентов в порции невелико.
Использование
Вкус зависит от обработки: сырой измельчённый чеснок резче, а запечённый — мягче. Он содержит марганец и витамин B6, но маленькая кулинарная порция не делает его основным источником этих нутриентов.
Польза
- добавляет выраженный вкус без большого объёма продукта;
- содержит марганец и витамин B6;
- подходит для множества способов приготовления.
Ограничения
Сырой чеснок может вызывать изжогу или дискомфорт. При аллергии исключают; добавки с концентратами не равны кулинарным количествам.
Способы приготовления
В сыром виде, запекание, тушение, добавление в соусы, супы и салаты.
Хранение
Целые сухие головки хранить в прохладном проветриваемом месте; очищенные зубчики — в холодильнике. Домашний чеснок в масле без контроля кислотности хранить длительно нельзя.
