Нут
Бобовая культура с белком, крахмалом и пищевыми волокнами; основа хумуса и сытных салатов.
Варёный нут содержит ориентировочно 164 ккал, 8,9 г белка и 7,6 г пищевых волокон на 100 г. Консервированный вариант удобен, но натрий зависит от заливки.
Приготовление
Сухой нут замачивают и варят до мягкости; воду после замачивания сливают. Консервированный нут можно промыть. Увеличивайте порцию бобовых постепенно, если раньше ели их редко.
Польза
- растительный белок;
- пищевые волокна;
- фолат, железо и марганец.
Ограничения
Бобовые могут усиливать газообразование. При аллергии или лечебной диете выбор обсуждают индивидуально.
Способы приготовления
Варка, тушение, запекание, салаты, супы и хумус.
Хранение
Сухой хранить герметично; приготовленный быстро охладить и держать в холодильнике.
