Цветная капуста
Низкоэнергетический овощ с пищевыми волокнами, витамином C и фолатом.
Сырая цветная капуста содержит ориентировочно 25 ккал, 1,9 г белка и 2 г пищевых волокон на 100 г. В ней есть витамин C и фолат; содержание меняется при хранении и готовке.
Выбор и готовка
Выбирайте плотные светлые соцветия без мокрых пятен. Промывайте под проточной водой. Готовьте на пару, запекайте или добавляйте в суп; переваривание ухудшает текстуру, но не делает продукт «пустым».
Польза
- невысокая энергетическая плотность;
- пищевые волокна;
- витамин C и фолат.
Ограничения
У чувствительных людей большая порция может усиливать газообразование. Индивидуальная реакция не означает, что овощ вреден всем.
Способы приготовления
На пару, запекание, варка, тушение, супы и пюре.
Хранение
Хранить немытой в холодильнике; повреждённые или слизистые части удалить.
