Плов с курицей

Ингредиенты

• Куриное бедро без кожи и кости, Количество: 600, for 4 servings: 400 г, per serving: 100 г, Единица: г
• Рис длиннозёрный, Количество: 300, for 4 servings: 200 г, per serving: 50 г, Единица: г
• Морковь, Количество: 250, for 4 servings: 167 г, per serving: 42 г, Единица: г
• Лук репчатый, Количество: 200, for 4 servings: 133 г, per serving: 33 г, Единица: г
• Растительное масло, Количество: 30, for 4 servings: 20 г, per serving: 5 г, Единица: г
• Чеснок, Количество: 15, for 4 servings: 10 г, per serving: 2,5 г, Единица: г
• Вода, Количество: 550, for 4 servings: около 370 мл, per serving: по приготовлению, Единица: мл
• Зира и молотый кориандр, Количество: 4, for 4 servings: около 3 г, per serving: по вкусу, Единица: г
• Соль и перец, Количество: 1, for 4 servings: по вкусу, per serving: умеренно, Единица: по вкусу

Приготовление

1. Промойте рис до почти прозрачной воды и оставьте стекать. Курицу нарежьте крупными кусочками, морковь — брусками, лук — полукольцами.
2. Разогрейте масло в широкой кастрюле с толстым дном. Обжарьте курицу порциями до лёгкой корочки, затем верните всё мясо в кастрюлю.
3. Добавьте лук и морковь, готовьте 7–10 минут до мягкости. Вмешайте зиру, кориандр и перец.
4. Разровняйте курицу и овощи. Сверху равномерно распределите рис, не перемешивая слои. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на 1 см.
5. Доведите до слабого кипения и готовьте без крышки, пока вода не уйдёт с поверхности. Вдавите зубчики чеснока, соберите рис горкой, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне ещё 20 минут.
6. Проверьте курицу пищевым термометром: в самой толстой части должно быть не менее 74 °C. Снимите с огня, дайте постоять 10 минут и аккуратно перемешайте.

Советы