Короткие цепочки моносахаридов; в пищевой классификации FAO/WHO обычно содержат от трёх до девяти сахарных звеньев.

Фракция крахмала, которая не переваривается в тонкой кишке и достигает толстой кишки, где может частично ферментироваться микробиотой.

Запасной углевод растений — полисахарид из множества звеньев глюкозы, главным образом амилозы и амилопектина.

Сумма всех моно- и дисахаридов в продукте: как природных, например лактозы и сахаров целых фруктов, так и добавленных.

Класс липопротеиновых частиц, участвующих в переносе холестерина от тканей к печени; HDL-холестерин входит в стандартный липидный профиль.

Моно- и дисахариды, добавленные производителем, поваром или потребителем, а также сахара мёда, сиропов, фруктовых соков и концентратов.

Класс липопротеиновых частиц, доставляющих холестерин из печени к тканям; LDL-холестерин используют как один из показателей сердечно-сосудистого риска.

Частицы из липидов и белков, которые переносят холестерин, триглицериды и другие жирорастворимые вещества в крови.

Амфипатические липиды с водолюбивой фосфатсодержащей головкой и гидрофобными хвостами, образующие основу клеточных мембран.

Молекулы из глицерина и трёх жирных кислот; основная форма хранения жира в организме и распространённый показатель анализа крови.

Расчётное отношение количества омега-6 жирных кислот к омега-3 в рационе или биологическом образце.

Семейство полиненасыщенных жирных кислот, у которых первая двойная связь расположена у шестого атома углерода от омега-конца.

Семейство полиненасыщенных жирных кислот, у которых первая двойная связь расположена у третьего атома углерода от омега-конца.

Пищевые жиры, в жирных кислотах которых есть одна двойная связь.

Жирные кислоты, которые организм не может синтезировать в достаточном количестве и должен получать с пищей.

Пищевые жиры, в жирных кислотах которых есть две или больше двойных связей.

Молекулы, служащие строительными компонентами жиров и выполняющие энергетические, структурные и сигнальные функции.

Цепочки из двух или более аминокислот, более короткие, чем большинство белков.

Непрерывные процессы синтеза, распада и преобразования белков и аминокислот в организме.

Гипотетический уровень лейцина в приёме пищи, после которого стимуляция синтеза мышечного белка приближается к максимуму.